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【多项选择题】

京式面点典型品种包括有（）。

A、A.虾饺

B、B.船点

C、C.抻面

D、D.北京都一处烧麦

E、E.艾窝窝

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第1题

[] 赖汤圆、担担面和龙抄手是（）的代表品种。赖汤圆、担担面和龙抄手是（）的代表品种。

A、A.川式面点 B、B.京式面点 C、C.广式面点 D、D.苏式面点

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第2题

[单选题] 京式面点的代表品种有（）。

A、龙须面、一品烧饼、千层饼、天津狗不理包子 B、一品烧饼、千层饼、担担面 C、钟水饺、担担面、豌豆黄 D、火腿萝卜丝饼、盘丝饼

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第3题

[判断题] 京式面点的主要原料以麦类为主。

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第4题

[] 龙须面、银丝卷是（）

A、A.京式代表品种 B、B.广式代表品种 C、C.苏式代表品种 D、D.四川代表品种

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第5题

[判断题] 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。

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第6题

[单选题] 选择一组富有代表性的，京式面点（）。

A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄 B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头 C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼 D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头

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第7题

[多选题] 我国面点的两大风味是指（）

A、京式 B、广式 C、苏式 D、南味 E、北味

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第8题

[] 目前我国面点可分为京式、广式和（），它们都体现了当地独特的风格。

A、A.苏式 B、B.闽式 C、C.浙式 D、D.粤式

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第9题

[单选题] 面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）

A、品种 B、重量 C、数量 D、质量

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