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【单选题】

烤制莲花酥需要使用两种温度，但烘烤时间应掌握在（）分钟为宜。

A、10

B、12

C、20

D、30

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更多“烤制莲花酥需要使用两种温度，但烘烤时间应掌握在（）分钟为宜。”相关的问题

第1题

[判断题] 烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。

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第2题

[判断题] 烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。

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第3题

[单选题] 烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。

A、80～100℃ B、120～150℃ C、180～200℃ D、200～220℃

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第4题

[单选题] 烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。

A、成熟 B、上色 C、失掉 D、张开

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第5题

[] 烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。

A、A.低和短 B、B.低和长 C、C.高和短 D、D.高和长

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第6题

[单选题] 烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。

A、120℃ B、130℃ C、180℃ D、240℃

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第7题

[单选题] 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。

A、一定要长 B、相对短一些 C、相对长一些 D、与烤箱温度无关

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第8题

[] 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。

A、A.烘烤温度 B、B.烘烤湿度 C、C.制品材料性质 D、D.烤箱大小

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第9题

[单选题] 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。

A、制品材料性质 B、制品是否含糖 C、环境湿度 D、烘烤时间

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