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【单项选择题】

（）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。

A、A.肺

B、B.猪头

C、C.猪舌

D、D.脑、筋

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第1题

[] 猪头的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。

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第2题

[单选题] 猪头的清洗加工步骤是：（）、烧燎、刮洗、清水洗涤。

A、浸泡 B、去毛 C、去皮 D、剔刮

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第3题

[单选题] 猪头的（）加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。

A、清洗 B、去骨 C、整理 D、熟处理

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第4题

[] 猪头的清洗加工步骤是：剔刮、（）、刮洗、清水洗涤。

A、A.去毛 B、B.去皮 C、C.烧燎 D、D.浸泡

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第5题

[判断题] 猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。

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第6题

[单选题] 清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。

A、灌洗 B、刮洗 C、冲洗 D、里外翻洗

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第7题

[单选题] 猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

A、汆烫 B、洗涤 C、刮洗 D、剖开

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第8题

[判断题] 猪肺清洗加工的步骤是：热水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

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第9题

[判断题] 猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。

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