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【单选题】

做好的蜗牛黄油要（）放入冰箱冷藏。

A、切成小块

B、切成碎末

C、打成奶油状

D、用油纸卷成卷

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第1题

[判断题] 调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随取。

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第2题

[单选题] 做好的柠檬黄油要（）放入冰箱冷藏。

A、切成小块 B、切成碎末 C、打成奶油状 D、用油纸卷成卷

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第3题

[单选题] 制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。

A、沙拉油 B、蜗牛油 C、橄榄油 D、黄油

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第4题

[单选题] 断肢（指）保存，不恰当的是（）

A、完全离断的肢体先做无菌处理 B、干燥冷藏法保存，用干净或无菌辅料包好，放入塑料袋，做好标记 C、避免断肢（指）直接与冰块接触而冻伤 D、置入4℃冰箱冷藏，切忌放入冷冻室

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第5题

[单选题] 冰箱正确使用方法是（）。

A、猪肉、牛肉等大件食物直接放入冷冻室 B、熟食放入冰箱冷藏无需加盖 C、尽量放满食物以充分利用空间 D、食物冷却后再放入冰箱

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第6题

[] 关于家庭存放食物，以下行为错误的是（）。

A、A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热 B、B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满 C、C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层 D、D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

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第7题

[多选题] 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）

A、冰箱存在较厚的积霜 B、冰箱内存放大量食品 C、经常取用冰箱内的食品 D、将未经冷却的食品放入冰箱

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第8题

[] 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。

A、A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏 B、B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏 C、C.轻轻振荡几下，用罩子盖上 D、D.放在湿度较大的环境中，以免干燥

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第9题

[单选题] 制作蜗牛黄油最后再放入（）。

A、芥末酱 B、番茄酱 C、鸡蛋黄 D、柠檬汁

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