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【判断题】

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）

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第1题

[] 奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）

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第2题

[判断题] 焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。

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第3题

[判断题] 西式面点中常用的馅料有干果类馅料计进司类馅料巧克力馅料黄油馅料奶油馅料鲜果类馅料。

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第4题

[判断题] 鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。

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第5题

[单选题] 制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、（）、牛奶、鸡蛋、黄油等。

A、白少司 B、鲜奶油 C、基础汤 D、牛奶

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第6题

[单选题] 制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、鲜奶油、（）黄油等。

A、鸡蛋、洋葱 B、牛奶、培根 C、鸡蛋、牛奶 D、蛋黄、计司粉

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第7题

[判断题] 焖填馅小牛核的馅料有鲜牛奶。

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第8题

[] 煎瓤鸡脯，填入鸡脯的馅料有（）

A、A.奶油、干白葡萄酒 B、B.奶油、菠菜泥 C、C.沙拉酱、胡萝卜泥 D、D.沙拉酱、菠菜泥

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第9题

[判断题] 调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）

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