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【多项选择题】

茶叶中易变的化学成分主要是（）。

A、A.叶绿素

B、B.茶多酚

C、C.维生素

D、D.芳香油

E、E.氨基酸

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第1题

[简答题] 茶叶中的主要化学成分是？

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第2题

[填空题] 芽变的特点主要表现在：芽变表现的多样性、芽变的重演性、芽变的稳定性、（）、芽变性状的局限性、芽变的多效性等。

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第3题

[判断题] 温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。

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第4题

[单选题] 引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分？（）

A、氨基酸类 B、多酚类化合物 C、生物碱类 D、茶多糖

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第5题

[多选题] 芽变的特点主要有：（）

A、芽变表现的多样性 B、芽变的多发性 C、芽变的重演性 D、芽变的嵌合性 E、芽变性状的局限性

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第6题

[判断题] 茶叶中含有100多种化学成分。

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第7题

[填空题] 茶叶中含有（）种化学成分

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第8题

[填空题] 革兰氏阳性细菌细胞壁化学成分主要是（），革兰氏阴性细菌细胞壁化学成分主要是（）。

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第9题

[简答题] 某食品体系中，只存在脂质与蛋白质成分，不存在碳水化合物。该食品在长期贮存或加热条件下发生褐变反应，是否可以排除碳氨褐变的影响？为什么？

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