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【简答题】

试述如何鉴别可水解鞣质和缩合鞣质。

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第1题

[单选题] 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

A、关闭毛细气孔 B、使酶失去活性 C、使果胶软化 D、去除鞣质

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第2题

[单选题] 荆芥炭中的化学成分变化是（）。

A、挥发油含量降低，钙离子含量增高，鞣质含量降低 B、挥发油含量降低，钙离子含量降低，鞣质含量降低 C、挥发油含量降低，钙离子含量增高，鞣质含量增高 D、挥发油含量降低，钙离子含量降低，鞣质含量增高

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第3题

[] 具有抑菌作用的成分是（）。

A、A.番泻苷 B、B.游离蒽醌苷元 C、C.芪类成分 D、D.苯丁酮类 E、E.大黄鞣质

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第4题

[] 大黄中具有泻下作用的成分是（）。

A、A.番泻苷 B、B.游离蒽醌苷元 C、C.芪类成分 D、D.苯丁酮类 E、E.大黄鞣质

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第5题

[单选题] 从植物提取物中去除鞣质，最适宜的方法是（）

A、硅胶吸附法 B、纤维素吸附法 C、聚酰胺吸附法 D、大孔吸附树脂吸附法 E、活性炭吸附法

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第6题

[单选题] 用烘法制地榆炭时，鞣质含量与烘干温度极为密切，温度在（）℃时，鞣质含量达高峰。

A、130 B、150 C、170 D、190

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第7题

[简答题] 试述如何鉴别某种生药是否含有生物碱。

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第8题

[填空题] 鞣料植物中含有丰富的鞣质物质（或称为植物单宁），其提取物商业上称为（）。

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第9题

[判断题] 沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。

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