【单选题】
发酵液冷贮期间下列哪种情况存在可以判断酵母发生自溶？（）
A、pH值升高
B、pH值降低
C、双乙酰含量增高
D、泡持性变差
查看正确答案A、A.噬菌斑法 B、B.发酵液染色涂片法 C、C.发酵液离心法 D、D.这些都是
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第5题
A、单位质量干菌体在单位时间内消耗发酵液中溶解氧的量 B、单位体积发酵液在单位时间内消耗发酵液中溶解氧的量 C、单位质量干菌体消耗单位发酵液中溶解氧所需的时间 D、单位体积发酵液消耗单位发酵液中溶解氧所需的时间
