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【判断题】

EBC欧洲酿造协会是欧洲酿造业界最大的盛会协会组织。

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第1题

[单选题] 我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是（）。

A、欧洲种品种 B、美国种品种 C、欧美杂交品种 D、都是

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第2题

[单选题] 欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（）

A、希腊 B、埃及 C、古波斯 D、古巴比伦

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第3题

[单选题] 美国最权威的啤酒专业协会是（）。

A、ASBC美国化学家酿造协会 B、MBAA美国酿酒师协会 C、美国精酿啤酒协会BA D、美国家酿啤酒协会

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第4题

[单选题] 酿造优质啤酒的前提条件是（）。

A、啤酒酵母 B、酿造水质 C、麦芽、酒花、水和酵母 D、酿造工艺

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第5题

[单选题] 美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A、发酵后期的酒花干投技术 B、特种酿造酵母 C、特种麦芽 D、添加香型酒花

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第6题

[简答题] 发酵工程与传统酿造、化学工程相比特点是：发酵是生物体自身进行的反应与传统酿造相比：

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第7题

[单选题] 什么是“香槟的传统酿造工艺”？（）

A、小型家庭型的作坊酿造工艺 B、应用橡木桶发酵陈酿，二次瓶内发酵的时间较长 C、应用祖传的秘制方法制作独特的香槟 D、使用更复杂的葡萄品种去酿造的香槟

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第8题

[简答题] 简述发酵与酿造的概念，发酵、酿造工业与化学工业的区别。

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第9题

[简答题] 指出下列各句中使用的修辞格。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的，蜜蜂又是多么高尚啊!

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