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【单选题】

制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种（）或是再加上少量肉类调制而成。

A、调味品

B、奶制品

C、蔬菜

D、香辛蔬菜

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第1题

[单选题] 制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种蔬菜或是再加上（）调制而成。

A、各种水果 B、少量肉类 C、部分香草 D、少量蛋品

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第2题

[判断题] 传统的冷汤大多用冷开水制作。

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第3题

[判断题] 传统的冷汤大多用牛基础汤制作。

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第4题

[单选题] （）是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

A、基础汤 B、少司 C、冷汤 D、蔬菜汤

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第5题

[] “cold peasant soup”的意思是（）

A、A.冷蔬菜汤 B、B.冷蘑菇汤 C、C.番茄蓉汤 D、D.农夫冷汤

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第6题

[单选题] “cold tomato soup”的意思是（）

A、土豆冷汤 B、番茄冷汤 C、土豆蓉汤 D、西红柿汤

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第7题

[单选题] 蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。

A、汤码的原汁 B、不同的少司 C、不同的清汤 D、不同的基础汤

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第8题

[] 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。

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第9题

[判断题] 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

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