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【多选题】

下列属于随园菜的代表名菜是（）

A、素燕鱼翅

B、鳆鱼炖鸭

C、白玉虾圆

D、雪梨鸡片

E、乌龙戏珠

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第1题

[单选题] “食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。

A、谭家菜 B、孔府菜 C、随园菜 D、红楼菜

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第2题

[单选题] 下列不属于随园菜特点的是（）

A、极其讲究富贵和滋补 B、注重原料选择和搭配 C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术 D、注重筵席

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第3题

[] 谭家菜的代表名菜之一是（）。

A、A.黄焖鱼翅 B、B.蟹酿橙 C、C.东坡脯 D、D.莲花鸡签

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第4题

[单选题] 我国传承时间最长的典型官府菜是（）

A、孔府菜 B、随园菜 C、红楼菜 D、谭家菜

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第5题

[判断题] 《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。

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第6题

[多选题] 淮扬菜的代表名菜有（）。

A、清炖狮子头 B、霸王别姬 C、拆烩鲢鱼头 D、沛公狗肉 E、扒烧整猪头

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第7题

[判断题] 有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。

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第8题

[单选题] 下列属于粤菜代表菜的是（）

A、白云猪手 B、九转大肠 C、盐水鸭 D、宫保鸡丁

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第9题

[单选题] 下列属于苏菜代表菜的是（）

A、油爆双脆 B、松鼠鳜鱼 C、太爷鸡 D、麻婆豆腐

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