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【简答题】

什么是乳饮料及分类。

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第1题

[] 如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。

A、A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上 B、B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C、C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料” D、D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

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第2题

[] 中性乳饮料、酸性乳饮料、纯牛奶的保质期全部是7个月。

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第3题

[简答题] 详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。

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第4题

[填空题] 液态饮料包括（）、果/蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、（）等。

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第5题

[填空题] 利乐包采样时换包材、换内封条、过包材接头纯牛奶类及中性奶类采样点及数量为（），酸性乳饮料类采样点及数量为排包前的前2包与后4包，TBA/22机采样点及数量为均为排包前的前2包与后10包。停机样的采样点，纯牛奶类及中性奶类为（），酸性乳饮料为最后6包，TBA/22均为最后10包。

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第6题

[] 如果一个乳品厂只生产长货架期酸性乳饮料，那么保温室温度应设定的范围是多少？为什么？

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第7题

[判断题] 纯牛奶与中性乳饮料含乳量相同

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第8题

[判断题] 在生产乳饮料时，开机前可不对双氧水浓度进行检测。

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第9题

[] 怎样区分可牛乳和含乳饮料？

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