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【单项选择题】

下列（）辅料炒后药性发散。

A、A.酒

B、B.姜汁

C、C.醋

D、D.盐水

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第1题

[单选题] 山楂炒后药性缓和，是由于含量减少（）

A、鞣质 B、生物碱 C、挥发油 D、有机酸

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第2题

[] 山楂炒后药性缓和，是由于（）含量减少

A、A、鞣质 B、B、生物碱 C、C、挥发油 D、D、有机酸

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第3题

[判断题] 蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。

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第4题

[] 苍耳子炒黄能（）。

A、A.降低毒性 B、B.增强疗效 C、C.缓和药性 D、D.转变药性

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第5题

[单选题] 下列为主辅料组配的菜肴是（）。

A、宫保鸡丁 B、鱼香肉丝 C、滑炒鸡丝 D、以上均是

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第6题

[多选题] 姜炙法的操作方法为（）

A、将药物与一定量的姜汁拌匀 B、放置闷润 C、用文火炒 D、用武火炒 E、炒后晾凉

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第7题

[单选题] 滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。

A、主料 B、辅料 C、配料 D、调味料

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第8题

[单选题] 以下哪项是炮制“炒”的辅料（）

A、酒 B、土 C、醋 D、盐水

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第9题

[单选题] 肝火上炎时宜选用药性属（）

A、上浮 B、发散 C、降逆 D、升提

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