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【单选题】

煮沸消毒适用于食品餐饮用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

A、设备

B、酒具

C、不耐湿热的物品

D、牛奶

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第1题

[判断题] 煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（）

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第2题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）

A、煮沸后即可 B、煮沸后保持5分钟以上 C、煮沸后保持10分钟以上

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第3题

[多选题] 餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）

A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法 B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用 C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料 D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施

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第4题

[单选题] 食品检测和微生物学实验室中最常用的一种湿热灭菌法是（），它适用于各种耐高温而又不怕蒸汽的物品灭菌。

A、流通蒸汽消毒法 B、间歇灭菌法 C、高压蒸汽灭菌法 D、煮沸消毒法

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第5题

[多选题] 餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。

A、加工制作环境 B、冷菜制作 C、餐用具清洗消毒 D、食品留样

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第6题

[单选题] 适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是（）。

A、蒸气消毒法 B、干烤法 C、煮沸消毒法 D、紫外线消毒法

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第7题

[多选题] 餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

A、煮沸或蒸汽消毒 B、红外线加热消毒 C、紫外线消毒 D、用含氯消毒药物消毒

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第8题

[填空题] 餐饮服务中抹布要经常搓洗，不一布多用，消毒可采用煮沸消毒、（）、漂白剂消毒等方法。

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第9题

[多选题] 餐饮服务许可管理办法适用于从事餐饮服务的单位和个人，不适用于（）。

A、食品摊贩 B、餐饮服务提供者 C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人 D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

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