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提问人:网友 发布时间:
【单选题】

植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。

A、升高

B、稳定

C、下降

D、不稳定

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第1题

A、植物肪酸  B、动物性肪酸  C、饱和肪酸  D、饱和肪酸  

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第5题

A、油脂主要是由肪酸和甘油形成肪酸甘油酯。  B、植物油含饱和肪酸较多,在常温下呈液态。  C、陆地上动物油脂中含饱和肪酸较多,熔点较高,常温下呈固态。  D、油脂水解生成高级肪酸和甘油。  

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第8题

A、膳食成分中减少饱和肪酸、增加饱和肪酸  B、提高多饱和肪酸饱和肪酸比值  C、增加深色或绿色疏菜比例  D、膳食成分中应含有足量维生素,无机盐、植物纤维及微量元素,但应适当减少食盐摄入  E、以上均是  

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