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【判断题】

美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发生,一般是随介质的ph值升高而反应加快,因此高酸性介质不利于美拉德反应的进行。()

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第1题

A、碱性碱性  B、碱性酸性  C、酸性碱性  D、酸性酸性  

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第6题

A、防止亚硝酸挥发  B、可加速反应进行  C、重氮化合物酸性溶液稳定  D、可使反应平稳进行  E、可防止生成偶氮氨基化合物  

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第9题

A、A.焦糖化反应  B、B.水解反应  C、C.拉德反应  D、D.老化反应  

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