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【单选题】

煮制咖啡时，水与咖啡的比例一般是（）

A、1∶1

B、1∶2

C、3∶1

D、5∶1

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第1题

[判断题] 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时间不宜过长。

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第2题

[单选题] 煮制颗粒状咖啡要（）

A、沸水下锅 B、温水下锅 C、冷水下锅 D、咖啡与水同步升温

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第3题

[单选题] 咖啡与水的比例1：17.5相当于下列哪项？（）

A、93℃/199℉的水，每升冲泡55克的咖啡粉 B、93℃/199℉的水，每升冲泡50克的咖啡粉 C、93℃/199℉的水，每升冲泡17.5克的咖啡粉 D、以上都不是

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第4题

[单选题] 在煮制红茶茶卤时，茶叶与水的比例一般是（）

A、1∶1 B、1∶5 C、1∶10 D、1∶15

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第5题

[多选题] 按照配料区分，咖啡的种类一般包括（）。

A、黑咖啡 B、白咖啡 C、爱尔兰咖啡 D、土耳其咖啡

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第6题

[判断题] 咖啡煮制的时间越长味道越好。

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第7题

[单选题] 以下有关咖啡的话哪一句是错误的：（）。

A、咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关 B、与冲煮的方法有密切关系。 C、一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。 D、我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色

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第8题

[单选题] 在某一时期，几乎所有的咖啡生产企业都面临同样的一个问题，即怎样降低不含咖啡因的咖啡生产成本。瑞士雀巢食品公司的方法是与精于生物基因的Forbio公司合作，通过改变咖啡的基因来生产大量不含咖啡因的咖啡豆，在市场中取得了独占的地位。这一事件说明（）。

A、选择供应商时必须明确目标，有针对性地选择合作伙伴 B、选择该供应商时，应采用层次分析法 C、选择供应商时，应进行广泛考虑 D、尽可能多地选择供应商

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第9题

[填空题] 饮咖啡时，一般用右手拿杯，左手托住咖啡碟。拿杯的正确方法是拇指和食指拈住杯把将杯子端起，并慢慢移向嘴边轻啜，不能（）握杯，大口吞咽，更不能俯首去就杯而饮。

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