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【判断题】

蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

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第1题

[单选题] 对食物品种的选择描述不正确的选项是（）

A、深绿色叶状蔬菜含有较高的维生素C、维生素B₂和胡萝卜素及矿物质 B、水果中的有机酸能减低婴幼儿的食欲 C、橙黄色蔬菜菜含有较高的维生素C、维生素B₂和胡萝卜素及矿物质 D、橘子易导致过敏，最好在6个月后添加

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第2题

[判断题] 营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。

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第3题

[多选题] 蔬菜与水果含有丰富的：（）

A、水 B、维生素 C、矿物质 D、膳食纤维

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第4题

[判断题] 人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。

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第5题

[单选题] 现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（）。

A、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水 B、蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水 C、蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水 D、蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水

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第6题

[判断题] 营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类。

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第7题

[单选题] 深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的（）。

A、维生素C B、维生素B2 C、胡萝卜素及矿物质 D、以上都是

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第8题

[填空题] 水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。

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第9题

[填空题] 水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。

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