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述葡萄酒的感官特性。...
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【简答题】
简述葡萄酒的感官特性。
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第1题
[填空题]
感官
剖面描述分析是以可复现
的
方式描述和评价
葡
萄酒
感官
质量
特性
，并估计这些
特性
的
强度，并建立
葡
萄酒
感官
剖面，可以以（）图或（）图表示为
葡
萄酒
风味作一个总
的
印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样
的
“身份证”。
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第2题
[多选题]
葡
萄酒
基础知识
的
培训内容包括（）。
A、酿酒
葡萄
感官
质量 B、酿造工艺和设备 C、
葡
萄酒
陈酿管理 D、
葡
萄酒
感官
质量
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第3题
[填空题] 15037《
葡
萄酒
》标准中
的
感官
要求中对于
葡
萄酒
典型性
的
描述：具有标示
的
葡萄
品种及产品类型应有
的
（）和（）。
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第4题
[简答题] 国家标准15037《
葡
萄酒
》推荐
的
葡
萄酒
感官
分级评价描述？
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第5题
[多选题]
葡
萄酒
中乙醇
的
构成
的
感官
特性
包括（）。
A、甜味 B、酒香 C、热感 D、涩味
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第6题
[判断题]
葡
萄酒
按加工方法，可分为酿造
葡
萄酒
（原汁
葡
萄酒
或静止
葡
萄酒
）、加香
葡
萄酒
、起泡
葡
萄酒
和蒸馏
葡
萄酒
。
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第7题
[判断题]
葡
萄酒
按糖分含量，可分为酿造
葡
萄酒
（原汁
葡
萄酒
或静止
葡
萄酒
）、加香
葡
萄酒
、起泡
葡
萄酒
和蒸馏
葡
萄酒
。
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第8题
[填空题]
葡
萄酒
感官
检验
的
方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样
感官
质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；
葡
萄酒
工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好
的
方案；也可通过标样设计用于品酒员
的
选拔和培训等。
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第9题
[判断题]
葡
萄酒
按糖分含量可分为红
葡
萄酒
、干红
葡
萄酒
、半干红
葡
萄酒
、半甜红
葡
萄酒
、甜红
葡
萄酒
。
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