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【单选题】

用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是（）

A、不易变形

B、不易成形

C、容易变形

D、容易走形

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第1题

[判断题] 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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第2题

[判断题] 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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第3题

[判断题] 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。

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第4题

[] 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。

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第5题

[单选题] 糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。

A、粳米粉 B、籼米粉 C、糯米粉 D、小米粉

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第6题

[判断题] 用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。

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第7题

[判断题] 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。

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第8题

[单选题] 用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。

A、筋力和韧性 B、韧性和弹性 C、弹性和可塑性 D、劲力和调和性

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第9题

[单选题] 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）

A、松酥感和软糯感 B、黏润感和软糯感 C、黏润感和酥脆感 D、松酥感和酥脆感

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