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【单选题】

制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用（）调剂浓度。

A、芥末酱

B、番茄酱

C、黄油炒面

D、软黄油

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第1题

[判断题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。

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第2题

[判断题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/3。

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第3题

[单选题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有（）。

A、蘑菇少司 B、牛基础汤 C、胡椒少司 D、布朗少司

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第4题

[单选题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。

A、大片 B、小片 C、肉排状 D、肉扒状

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第5题

[判断题] 制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎粒炒香。

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第6题

[判断题] 普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。

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第7题

[判断题] 普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。

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第8题

[判断题] 普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。

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第9题

[单选题] 制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用（）。

A、小牛后腿肉 B、小牛前腿肉 C、小牛里脊肉 D、小牛外脊肉

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