【单选题】
在高水分含量的食品中，自由水含量可以达到总含水量的（）
A、30%以上
B、50%以上
C、70%以上
D、90%以上
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第2题
A、水分含量和水分活度是两种不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的状态 C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D、同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
第8题
A、水在病变细胞中以结合水和自由水形式存在 B、人体衰老细胞中自由水含量减少，代谢缓慢 C、蛋白质在合成过程中能够产生水 D、冬季，植物体内自由水相对含量增高，以增强植物的抗寒能力
