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【填空题】

巧克力类产品主要有巧克力装饰品、（）制品、模型制品。

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第1题

[单选题] 用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力的（）。

A、温度 B、湿度 C、品种 D、重量

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第2题

[单选题] 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。

A、花色巧克力 B、甜味巧克力 C、咸味巧克力 D、牛奶巧克力

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第3题

[判断题] 用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。

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第4题

[判断题] 根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。

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第5题

[单选题] 巧克力的种类有纯巧克力、（）、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。

A、果仁巧克力 B、牛奶巧克力 C、巧克力糖果 D、模塑巧克力

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第6题

[] 迪克多公司生产的特色产品为各式夹心巧克力，如夹心松露巧克力、心型巧克力，酒心巧克力等系列产品。

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第7题

[单选题] 以下（）不需标示可可脂含量。

A、黑巧克力 B、白巧克力 C、牛奶巧克力 D、巧克力制品

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第8题

[单选题] 用（）调制制品时，常加入适量的稀释剂。

A、白巧克力 B、黑巧克力 C、牛奶巧克力 D、无味巧克力

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第9题

[单选题] 以下哪种巧克力的巧克力含量最低（）

A、黑巧克力 B、白巧克力 C、奶油巧克力 D、榛仁巧克力

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