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【单选题】

气调保藏法主要是保管（）。

A、活鱼

B、活蟹

C、牛羊肉类

D、蔬菜水果

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第1题

[单选题] 气调保藏法主要是用来保藏（）。

A、肉类 B、鱼类 C、蔬果类 D、虾类

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第2题

[] 下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）

A、A、冷冻保藏 B、B、低温气调保藏 C、C、腌制保藏 D、D、辐照保藏

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第3题

[判断题] 果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）

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第4题

[单选题] 最基本的菌种保藏方法是（）

A、斜面低温保藏法 B、甘油保藏法 C、纯种制曲保藏法 D、真空冷冻干燥保藏法

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第5题

[多选题] 果品类原料的保管方法有（）。

A、低温保藏法 B、窖藏法 C、埋藏法 D、通风法

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第6题

[判断题] 气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（）

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第7题

[] 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

A、A.低温保藏法 B、B.高温保藏法 C、C.脱水保藏法 D、D.腌渍保藏法

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第8题

[单选题] 于现代贮藏保管养护新技术的是（）

A、清洁养护法 B、密封贮藏法 C、对抗同贮法 D、气调贮藏法

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第9题

[填空题] 菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。

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