在食品中添加维生素主要有哪些方式？添加时应注意哪些问题？

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第1题

[简答题] 食品中维生素的添加，必须符合哪些条件？

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第2题

[简答题] 在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。

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第3题

[单选题] 从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）

A、草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g） B、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） C、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g） D、从以上数据无法做出判定

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第4题

[单选题] 从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。

A、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） B、草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g） C、从以上数据无法做出判定 D、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）

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第5题

[简答题] 食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？

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第6题

[判断题] 抗坏血酸的酸性很强，对其他维生素会造成破坏，故在制作添加剂预混料时，要尽量避免维生素之间的直接接触。

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第7题

[判断题] 家兔一般不会缺乏维生素C，但在某种特殊情况下，如运输后为减少应激反应，要在饲粮或饮水中添加维生素C制剂。

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第8题

[判断题] 母乳是婴儿最天然的食品，因此不需要再添加维生素。