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【多选题】

餐饮企业生产的特点有（）

A、生产量的不稳定性

B、生产工艺的差异性

C、成本的单一性

D、产品的普遍性

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第1题

[] 餐饮企业类型是餐饮经营、投资决策的重要方面，餐饮企业的类型不同，所面对市场就有差异，在经营管理上各具特点。

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第2题

[判断题] 餐饮企业具有生产、零售和服务三种功能，因此在会计核算上，也具有生产、零售和服务的特点。

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第3题

[多选题] 可以决定餐饮组织机构模式的因素有（）。

A、餐饮企业的规模 B、餐饮企业的类型 C、餐饮企业的经营管理指导思想 D、员工素质的高低 E、客源市场的特点

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第4题

[单选题] 餐饮的生产特点不包括（）。

A、餐饮原料、产品容易变质 B、餐饮生产过程的管理难度较大 C、餐饮生产量较好预测 D、餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小

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第5题

[] 餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。（）

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第6题

[多选题] 餐饮企业的特点有（）

A、生产周期短，产供销同步 B、产品更新快，收入弹性大 C、品种繁多，成本复杂 D、产品无形，不易管理

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第7题

[多选题] 菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求 B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况 C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低 D、菜单本身的制作也需要一定成本费用

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第8题

[简答题] 餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

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第9题

[简答题] 餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

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