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【单项选择题】

熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）

A、A、苯

B、B、甲醛

C、C、苯并芘

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第1题

[] 熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。

A、A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B、B.食物炭化时形成苯并芘 C、C.食物炭化时形成多氯联苯 D、D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

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第2题

[单选题] 下列哪几种是易致癌的饮食习惯（）

A、偏食 B、喜吃熏烤食物或过热食物 C、喜食咸鱼、酸菜 D、常吃高脂肪食物

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第3题

[多选题] 以下试剂具有致癌性或潜在致癌性的是（）

A、EB B、DEPC C、叠氮钠 D、氯仿 E、甲醛

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第4题

[单选题] 对PAH的致癌性和结构关系的研究表明，多环芳烃类化合物中（）个环的化合物才具有致癌性。

A、4-8 B、3-7 C、5-9 D、2-6

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第5题

[判断题] 二恶英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。

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第6题

[判断题] 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

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第7题

[多选题] 下列哪些食物为易引发消化系统恶性肿瘤的危险食物（）。

A、咸菜、咸肉 B、发霉的米、面、花生 C、熏烤的鱼、肉、香肠 D、葱蒜类刺激食物

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第8题

[] QB/T2880-2007《儿童皮鞋》附录A规定，第一类对人体有致癌性的芳香胺有（），第二类对动物有致癌性、对人体可能有致癌性的芳香胺有（）。

A、A.3种；19种 B、B.4种；19种 C、C.3种；20种 D、D.3种；21种

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第9题

[单选题] 烹调食物较好的方法是（）

A、先洗后切 B、油炸 C、清蒸 D、熏烤

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