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【单选题】

拨的基本要求是面糊软硬适度，（），拨出的面条基本均匀一致。

A、左右搭扣

B、动作迅速

C、面坯一定要稍硬

D、不粘盆（碗）、筷

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第1题

[单选题] 下列对拨的要求表述正确的选项是（）

A、不粘碗、筷 B、条、片均匀 C、面糊软硬适度 D、以上都是

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第2题

[单选题] 下列对拨的要求表述错误的是（）

A、不粘碗、筷 B、条、片均匀 C、面糊软硬适当 D、面坯要稍硬一些

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第3题

[判断题] 钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳花整齐、美观一致。

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第4题

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第8题

[单选题] 钳花的基本要求是：用力（）、深浅适度、钳花整齐、美观一致。

A、均匀 B、稍大 C、稍小 D、稍快

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第9题

[单选题] 钳花的基本要求是：用为均匀、深浅（）、钳花整齐、美观一致。

A、适度 B、适宜 C、适量 D、适中

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