凝胶化的温度为50℃以下。

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第1题

[简答题] 简述凝胶作用和织构化的概念。

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第2题

[填空题] 控制溶胶-凝胶化的四个主要参数是（）、（）、（）和（）。

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第3题

[单选题] 以下4种关于Windows操作系统的描述中，正确的是（）。

A、Windows是一个单任务、字符化的操作系统 B、Windows是一个多任务、字符化的操作系统 C、Windows是一个单任务、图形化的操作系统 D、Windows是一个多任务、图形化的操作系统

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第4题

[单选题] 鱼糜制品生产中凝胶化的目的是（）。

A、增强弹性和保水性 B、增加风味 C、防止氧化 D、防止冷冻变性

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第5题

[判断题] 丝炭化作用也可以作用于已经受不同程度凝胶化作用的组分上，经丝炭化作用后的组分可以再发生凝胶化作用成为凝胶化组分。

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第6题

[多选题] 关于钢材加热过程，描述符合实际的是（）。

A、一般情况下钢的热处理需要将钢材加热到一定温度，使其组织全部或部分转化为奥氏体，这一过程称为钢的奥氏体化 B、钢在奥氏体化的过程中需要延长保温时间，通过碳原子的扩散才能获得均匀化的奥氏体 C、奥氏体晶粒大小受加热温度、保温时间、加热速度和化学成分的影响 D、加热速度越快，奥氏体实际形成温度越高，可获得细小的起始晶粒，这对奥氏体晶粒细化有利的