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【单选题】

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A、0.03

B、0.05

C、0.15

D、0.5

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第1题

[单选题] 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5

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第2题

[单选题] 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5

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第3题

[单选题] 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5

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第4题

[单选题] 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5

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第5题

[单选题] 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5

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第6题

[填空题] （）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其（）、（）、（）。

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第7题

[] 膳食中钙的最好来源是（）

A、A.豆类及豆制品 B、B.蛋类及蛋制品 C、C.肉类及肉制品 D、D.乳类及乳制品

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第8题

[单选题] 我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）

A、甲醛用于乳及乳制品 B、硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松 C、吊白块用于食品漂白 D、亚硝酸钠，用于肉制品护色

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第9题

[判断题] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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