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【填空题】

在粗蛋白检测中，检出氮的含量乘（）即为粗蛋白含量。

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第1题

[简答题] 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

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第2题

[判断题] 三氯化氮浓度超过2%（质量分数）就有爆炸危险，故液氯蒸发器应定期排污、分析检测三氯化氮的含量，严格控制三氯化氮的含量小于60g/L。（）

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第3题

[] 凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？

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第4题

[] 用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量，检测结束后要及时冲洗各接口或活塞处的碱液，是避免影响下次双试验结果的准确度。

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第5题

[判断题] 利用蛋白质系数计算粗蛋白含量时对不同的生物样品都一样（即为6.25）。

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第6题

[] 按常规饲料分析，构成饲料的化合物为粗纤维、水分和（）。

A、A.粗蛋白质 B、B.葡萄糖 C、C.无氮浸出物 D、D.乙醚浸出物 E、E.粗灰分

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第7题

[简答题] 面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的（不同物质有不同系数），2.449g面粉经消化后，用NaOH处理，蒸出的NH3以100.0mL0.01086mol·L-1HCl溶液吸收，需用0.01228mol·L-1NaOH溶液15.30mL回滴，计算面粉中粗蛋白质的质量分数。

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第8题

[单选题] 禾谷类籽实料的特点是（）。

A、粗蛋白含量高 B、无氮浸出物含量高 C、钙含量高 D、锌含量高

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第9题

[判断题] 在正常情况下，人体每天从食物中以蛋白质形式摄人的总氮量多于排出氮的量。

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