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【单选题】

制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（）

A、红鱼籽酱

B、黑鱼籽酱

C、番茄小丁

D、橄榄碎末

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第1题

[单选题] 制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。

A、穆斯林少司 B、奶油少司 C、荷兰少司 D、莫内少司

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第2题

[判断题] 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下。

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第3题

[判断题] 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。

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第4题

[单选题] “baked oyster lettuce roll”的意思是（）

A、焗蜗牛 B、焗生菜鲜贝卷 C、焗生菜牡蛎卷 D、番茄焗鱼片

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第5题

[单选题] 制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）

A、芥末酱 B、番茄酱 C、鲜奶油 D、红椒粉

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第6题

[单选题] “baked scallop with bacon”的意思是（）

A、奶酪焗猪排 B、焗蜗牛 C、焗生菜牡蛎卷 D、培根焗鲜贝

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第7题

[] 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡斜片成片。

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第8题

[判断题] 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。

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第9题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）

A、把其中2/3打成汁 B、把其中1/2打成汁 C、再打成汁 D、浇在牛扒上即好

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