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【简答题】

在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？

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第1题

[单选题] 水产养殖保险的保险责任包括（）。

A、由于缺氧、疾病、他人投毒造成的水产品死亡 B、水产品的自然死亡 C、被保险人的故意行为造成的损失 D、水产品在养殖过程中由于各种敌害捕食造成的损失

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第2题

[单选题] 水产养殖保险的保险责任包括（）。

A、由于缺氧、疾病、他人投毒造成的水产品死亡 B、水产品的自然死亡 C、被保险人的故意行为造成的损失 D、水产品在养殖过程中由于各种敌害捕食造成的损失

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第3题

[填空题] 冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。

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第4题

[判断题] 水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。

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第5题

[判断题] 水产品加工是利用物理、化学、微生物学或机械等方法保藏和加工水产品的过程。

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第6题

[判断题] 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。

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第7题

[填空题] 肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。

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第8题

[] 水产和水产加工品按产品基本属性分（）类。

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第9题

[填空题] 冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）

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