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【单选题】

加工牛仔核要把牛仔核放在（）中浸泡一夜。

A、牛奶

B、冷水

C、温水

D、香料水

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第1题

[判断题] 加工牛仔核时要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。

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第2题

[单选题] 加工好的牛仔核要用布包好（）12小时。

A、冰水浸泡 B、冷水浸泡 C、放入冰箱冷藏 D、重物压置

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第3题

[判断题] 加工牛仔核时不要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。

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第4题

[单选题] 加工牛仔核的方法之一是把和牛仔核连在一起的（）割掉。

A、喉管 B、血管 C、碎肉 D、软骨

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第5题

[单选题] 制作焖填馅小牛核要把鸡胸肉（）。

A、切成丁 B、打成泥 C、切碎末 D、切小片

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第6题

[单选题] 小牛肉的小腿肉适宜（）。

A、烤牛仔腿 B、炸牛仔片 C、煎牛仔扒 D、煮牛仔汤

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第7题

[单选题] 制作焖填馅小牛核要在小牛核的（）。

A、一端开口 B、两端开口 C、左端开口 D、右端开口

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第8题

[单选题] 牛仔舞风格，服装正确描述的是（）

A、运动系列衣裤 B、宽松的短上配以长飘裙子 C、牛仔裤、牛仔帽为主 D、晚礼服

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第9题

[单选题] 加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。

A、盐水 B、冷水 C、冰水 D、牛奶

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