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【简答题】

按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？

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第1题

[填空题] 香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。

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第2题

[填空题] 按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。

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第3题

[填空题] 根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.

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第4题

[单选题] 根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

A、香型 B、用途 C、颜色 D、形态

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第5题

[填空题] 在香精的不同挥发阶段，香精挥发出来的香气可以分为（）。

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第6题

[多选题] 香精按溶质分可分为（）

A、水溶性香精 B、脂溶性香精 C、液态香精 D、固态香精

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第7题

[简答题] 简述香精按形态分那几类，各类香精的特点。

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第8题

[] 制作蛋糕选用的香精应该是（）

A、A.水溶性香精 B、B.脂溶性香精 C、C.橘子香精 D、D.香蕉香精

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第9题

[] 食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。

A、A.天然香精 B、B.人造香精 C、C.合成香料 D、D.人造香料

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