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【填空题】

在香精的不同挥发阶段，香精挥发出来的香气可以分为（）。

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第1题

[简答题] 简述香精按不同挥发阶段分哪几类，各类香气的特点。

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第2题

[判断题] 在颗粒剂加入挥发油或香精，一般在制粒时加入。

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第3题

[单选题] 香精成分中的头香一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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第4题

[单选题] 香精成分中的头香一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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第5题

[单选题] 香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。

A、沸点较高 B、沸点较低 C、易挥发

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第6题

[填空题] 香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。

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第7题

[填空题] 根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.

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第8题

[] 香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。

A、A.沸点较高 B、B.沸点较低 C、C.易挥发

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第9题

[单选题] 水果成熟时有香味散出是因为含有？（）

A、香精 B、维生素类 C、糖类 D、醇、醛、酮等微量挥发物质

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