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【判断题】

把蛋壳捣碎装在小布袋里，放入热水中浸泡5分钟捞出，用泡蛋壳的水洗脏衣服，格外干净。

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第1题

[简答题] 赵大妈上午到菜场买了黄瓜、四季豆、鸡蛋、活鱼等。回家后她把黄瓜、四季豆放在厨房台面上，把鸡蛋从塑料袋里取出直接放进冰箱冷藏。赵大妈打开自来水淘米，为了把米淘洗干净，她洗了3遍米后才把米放入电饭锅，加水做饭。接着赵大妈拿过菜板剖了鱼肚、去掉鱼肠及鱼鳞后就把鱼直接放入水池清洗，完毕后放入菜篓。赵大妈又随手把黄瓜、四季豆放进水池中，在水里浸泡上。接着她点燃煤气灶，开始煎鱼、加适当调味品后烧鱼。在烧鱼的空档时间，赵大妈顺手放掉水池里的水，打开自来水又冲洗黄瓜、四季豆。接着，她拿过菜板把黄瓜切好后放到一个干净盘子里，放了点盐、糖，做成了凉拌黄瓜。这时鱼已经烧好，赵大妈把烧好的鱼放入干净盘子中。然后，赵大妈在菜板上切好四季豆，开始清炒四季豆，四季豆在炒锅里炒了2分钟就放入盘子中。赵大妈午餐饭菜就这样做好了。赵大妈操作过程中有哪些违背营养与食品安全原则地方？

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第2题

[单选题] 对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。

A、热水锅 B、开水锅 C、温水锅 D、冷水锅

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第3题

[单选题] 把带有叶子的枝条插在水中，放置于暗室里两天。用打孔器在取下的叶子上打圆孔，把所得的叶子圆片分为两等份，一份放在水中，另一份放入5%的葡萄糖溶液中，并让叶片背面朝液面，漂浮在液面上，继续放置于暗室里两天。然后把这些叶片放入温水中几分钟后取出，再放入70°C的酒精中浸泡lh以上。取出叶片放入水中漂洗，再浸入稀碘液中几秒钟后取出，用蒸馏水洗去碘液，观察叶片颜色的变化。浮在水面上的叶片呈白色或浅黄色，而浮在葡萄糖溶液面上的叶片呈蓝色。推断其原因可能是（）

A、实验前，叶子已储藏了淀粉 B、实验前，叶子已储藏了葡萄糖 C、实验前，叶子已进行了光合作用产生了淀粉 D、实验时，叶片吸收了葡萄糖，并使之转变为淀粉

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第4题

[判断题] 当容器装在车辆的隔间里时，安全阀的排气端必须用管路接到大气中。

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第5题

[单选题] 格列佛在巨人国经历过的最危险的事是猴子把他当着小猴子带上屋顶，见有巨人来追，把他扔在屋脊的一片瓦上。一个巨人小伙子把他（）带下来。

A、装在裤袋里 B、拿在手里 C、抱在怀里

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第6题

[单选题] 不要把（）装在曾经装无害药物和食品的瓶子里，如柠檬或果汁瓶等。

A、有毒物质 B、洗涤剂 C、消毒剂 D、以上都是

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第7题

[单选题] 公共茶具消毒的一般程序中，描述正确的是：（）。

A、去污：将茶具的污迹彻底清洗干净 B、浸泡：经清洗干净的茶具放入有消毒药水的池内浸泡3—5分钟 C、清洗：将消毒浸泡过的茶具取出，用清水冲洗1遍即可 D、存放：直接用手把清洗过的茶具放入清洁的存放柜内

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第8题

[判断题] 潜水泵宜先装在坚固的篮筐里再放入水中，亦可在水中将泵的四周设立坚固的防护围网。

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第9题

[判断题] 变压器同心式绕组，常把低压绕组装在里面，高压绕组装在外面。

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