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【单选题】

在一般西点制作中大都使用（）。

A、轻质奶油

B、中质奶油

C、重质奶油

D、特质奶油

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第1题

[判断题] 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

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第2题

[单选题] 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

A、水分 B、脂肪 C、淀粉 D、矿物质

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第3题

[] 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。

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第4题

[判断题] 西点中，派又分双皮派、单皮派、油炸派，使用酵母可增加派皮之松脆性。

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第5题

[单选题] 网页制作时利用表格排版，下面叙述正确的是（）

A、网页大都使用表格来进行排版 B、表格不可以嵌套 C、表格中的单元格不可以拆分 D、表格中的单元格不可以合并

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第6题

[单选题] 在制作多媒体作品过程中，下列说法中错误的是（）。

A、制作多媒体作品之前一般都要进行规划 B、收集到的素材都不需加工处理直接使用 C、选择合适的多媒体制作软件 D、制作好的多媒体作品需要维护和完善

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第7题

[填空题] 般可燃物大都能在氯气中燃烧，一般易燃气体或蒸气（）与氯气形成爆炸性混合物。

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第8题

[判断题] 在实验室中，作为标准表使用的频率表大都是电动系的。

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第9题

[单选题] （）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A、巧克力模具 B、甜点模具 C、蛋糕装饰模具 D、蛋糕烘烤模具

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