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【单选题】

植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）

A、脂肪酸值降低

B、脂肪酸值升高

C、酸价升高

D、酸价降低

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第1题

[判断题] 动物性脂肪比植物油含有较多的不饱和脂肪酸。

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第2题

[单选题] 抗寒性强的植物，在低温条件下合成______较多；抗热性强的植物，在高温条件下合成______较多。 A．饱和脂肪酸，饱和脂肪酸 B．不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸 C．不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸 D．饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸

A、饱和脂肪酸，饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸 C、不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸

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第3题

[判断题] 一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。

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第4题

[判断题] 不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。

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第5题

[单选题] 植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作用。

A、必需脂肪酸 B、非必需脂肪酸 C、饱和脂肪酸 D、不饱和脂肪酸

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第6题

[单选题] 植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。

A、必需脂肪酸 B、非必需脂肪酸 C、饱和脂肪酸 D、不饱和脂肪酸

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第7题

[单选题] （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。

A、饱和脂肪酸含量高 B、不饱和脂肪酸含量高 C、熔点低 D、维生素含量多

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第8题

[单选题] （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。

A、饱和脂肪酸含量高 B、不饱和脂肪酸含量高 C、熔点低 D、维生素含量多

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第9题

[单选题] 成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

A、2：1 B、3：1 C、1：2 D、1：3

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