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【简答题】

亚硝酸盐是公认的有害成分，为什么各国都允许在肉类制品中使用？

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第1题
[简答题] 亚硝酸盐可将铁卟啉中的Fe2+氧化成Fe3+，对机体有一定的毒性。然而，氰化物中毒时立即注射亚硝酸盐却是一种有效地解毒方法，为什么？

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第2题
[简答题] 使用亚硝酸盐并结合硫代硫酸钠可用来抢救氰化钾中毒者，为什么？

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第3题
[简答题] 尿亚硝酸盐检查为什么可以协助诊断尿路感染？

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第4题
[简答题] 硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？

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第5题
[简答题] 氯化物最易溶解于水中，而为什么多数地下水中检出的是难溶的碳酸盐和硅酸盐成分？

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第6题
[单选题] 焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）

A、草酸  B、亚硝酸盐  C、草酸和亚硝酸盐  

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第7题
[单选题] 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么，可减少亚硝酸盐的危害。（）

A、绿色食品  B、新鲜蔬菜  C、富含维生素C的水果  D、各种杂粮  

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第8题
[单选题] 亚麻籽饼、木薯、苕子中均含有有害物质（）。

A、生氰糖甙  B、亚硝酸盐  C、硝酸盐  D、硫代葡萄糖甙  

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第9题
[] 简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？

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