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【单项选择题】

拍是西餐传统的加工方法，又可分为（）和拉拍两种。

A、A.直拍

B、B.平拍

C、C.推拍

D、D.推拉拍

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第1题

[单选题] 拍是西餐传统的加工方法，又可分为直拍和（）两种。

A、平拍 B、拉拍 C、推拍 D、推拉拍

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第2题

[判断题] 初步热加工按加工方法的不同，又可分为三种。

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第3题

[判断题] 初步热加工按加工方法的不同，又可分为四种。

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第4题

[填空题] 查找文献时所用的传统检索方法一般有三种（）（）（）。其中的直接法又可分为（）（）（）。

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第5题

[判断题] 磨齿是齿形精加工的主要方法，它既可加工未经淬硬的轮齿，又可加工淬硬的轮齿。

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第6题

[单选题] 初步热加工按加工方法的不同，又可分为冷水加工法、沸水加工法和（）

A、温煮加工法 B、沸煮加工法 C、热油加工法 D、热空气加工法

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第7题

[单选题] 初步热加工按照加工方法的不同，又可分为（）

A、二种 B、三种 C、四种 D、五种

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第8题

[填空题] 铜合金有黄铜和青铜两类，黄铜又可分为普通黄铜和（）。青铜又可分为（）和（）。普通黄铜中，含锌量为30％～32％时（）很好，可用深冲压方法制造汽车的散热器，当含锌量为39％～42％时，（）最高。

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第9题

[填空题] 食品感官检验中，根据检验作用的不同可分为：（）和（）两大类，按感官检验方法的不同又可分为：（）、（）和（）三类。

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