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【单选题】

制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和（）

A、沙拉酱

B、奶油

C、计司粉

D、蛋黄

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第1题

[判断题] 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。

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第2题

[判断题] 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和牛奶。

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第3题

[单选题] 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）

A、黄油 B、奶油 C、计司粉 D、辣酱油

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第4题

[单选题] 制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）

A、黄油 B、奶油 C、计司粉 D、辣酱油

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第5题

[单选题] 制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）

A、切成片 B、切成丝 C、切成条 D、制成泥

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第6题

[单选题] 制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。

A、100克 B、75克 C、50克 D、25克

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第7题

[单选题] 在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）

A、奶酪 B、奶油 C、蛋黄 D、蛋青

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第8题

[单选题] 制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）

A、沙拉酱 B、蛋黄 C、计司粉 D、牛奶

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第9题

[判断题] 制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。

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