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【单选题】

制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）

A、切成片

B、切成丝

C、切成条

D、制成泥

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第1题

[判断题] 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。

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第2题

[判断题] 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和牛奶。

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第3题

[单选题] 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和（）

A、沙拉酱 B、奶油 C、计司粉 D、蛋黄

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第4题

[单选题] 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）

A、黄油 B、奶油 C、计司粉 D、辣酱油

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第5题

[单选题] 制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）

A、沙拉酱 B、蛋黄 C、计司粉 D、牛奶

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第6题

[判断题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成2～3毫米的圆片，再加工制作。

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第7题

[判断题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆切成5～6厘米长的条，再加工制作。

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第8题

[判断题] 制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。

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第9题

[单选题] 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。

A、煮熟 B、制成泥 C、切成片 D、擦成丝

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