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【单选题】

宴会中对上菜的要求有（）。

A、上菜从女主宾开始

B、上菜从男主宾开始

C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上

D、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

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第1题

[单选题] 宴会中对上菜的要求有（）。

A、上菜从女主宾开始 B、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上 C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上 D、从男主宾开始

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第2题

[单选题] 中餐上菜的位置正确的是（）。

A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行 B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行 C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行 D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

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第3题

[判断题] 正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）

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第4题

[判断题] 宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

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第5题

[] （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

A、A.中餐零点 B、B.团队餐 C、C.中餐宴会 D、D.西餐零点 E、E.西餐宴会

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第6题

[填空题] 多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

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第7题

[判断题] 宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。

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第8题

[判断题] 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

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第9题

[判断题] 正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。（）

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