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【判断题】

微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。（）

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第1题

[判断题] 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

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第2题

[单选题] 嗜压微生物是指哪些能够生长（）的微生物。

A、在冷的温度下 B、在高压下 C、在高温下 D、在高pH值下

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第3题

[填空题] PH＜2时，任何微生物都不能生长；PH＜4.5时致病菌不能生长；PH＜4.5时芽孢不能生长。PH值是（）。

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第4题

[] 在连续发酵中可以维持不变的参数有（）。

A、A.营养物浓度 B、B.产物浓度 C、C.pH值 D、D.微生物细胞的浓度

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第5题

[填空题] 微生物都有最适生长pH。大多数（）生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，（）的最适pH为7～8。

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第6题

[填空题] 苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH 值范围为（）。

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第7题

[单选题] 下列不是酸碱污染物的危害的是（）。

A、使水体中的溶解氧减少 B、使水体PH值发生变化 C、破坏了自然的缓冲力 D、抑制了微生物生长

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第8题

[单选题] 微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。

A、相同 B、不一定相同 C、无关 D、无法确定

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第9题

[判断题] 根据微生物生长温度范围和最适温度，通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类。

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