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【填空题】

氨基酸按其生理条件下所携带的静电荷分为（）、（）和（）氨基酸；根据其（）的不同可将氨基酸分为极性氨基酸和非极性氨基酸；一般来讲，非极性氨基酸位于蛋白质立体结构的（）部。

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第1题

[填空题] 组成蛋白质的氨基酸有（）种，且都（），（）是氨基酸分类的依据。结合蛋白按其（）不同分为核蛋白、磷蛋白、金属蛋白等。谷类蛋白质的限制氨基酸是（）。

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第2题

[判断题] 当氨基酸处于等电点状态时，由于静电引力的作用，氨基酸的溶解度最小，容易发生沉淀。

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第3题

[单选题] 蛋白质和酶分子由于其结构的特征，一般其分子表面含有不同的氨基酸结构，这些氨基酸能与很多种类的配基之间产生特殊的（）作用。

A、疏水 B、界面张力 C、亲和 D、静电

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第4题

[单选题] 在生理条件下，带正电荷的氨基酸是（）。

A、半胱氨酸（pI=5.07） B、谷氨酸（pI=3.22） C、脯氨酸（pI=6.48） D、酪氨酸（pI=5.66） E、赖氨酸（pI=9.74）

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第5题

[单选题] Cys的pK1（α-COOH）为1.96，pK2（α-NH3+）为8.18，pK3（R基团）为10.28，在pH为6.12的缓冲液中，该氨基酸所带电荷为（）

A、正电荷 B、负电荷 C、无电荷 D、等电荷

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第6题

[多选题] 按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）。

A、甜味氨基酸 B、咸味氨基酸 C、酸味和鲜味氨基酸 D、苦味氨基酸

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第7题

[多选题] 氨基酸分为（）

A、必须氨基酸 B、互补氨基酸 C、非必须氨基酸 D、条件性必须氨基酸

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第8题

[判断题] 由于静电作用，在等电点时氨基酸溶解度最小。

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第9题

[单选题] 氨基酸在等电点时，应具有的特点是：（）

A、不具正电荷 B、不具负电荷 C、A+B D、在电场中不泳动

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