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【单选题】

下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

A、生姜

B、竹笋

C、鸡脯

D、鸡血

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第1题

[单选题] （）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。

A、推批 B、拉批 C、平批 D、旋料批

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第2题

[单选题] 根据《地下防水工程质量验收规范》下列描述错误的是（）

A、在砂卵石层中宜采用渗透注浆法 B、在黏土层中可用渗透注浆法 C、在淤泥质软土中宜采用高压喷射注浆法 D、在黏土层中宜采用劈裂注浆法

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第3题

[单选题] 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。

A、直刀法 B、批刀法 C、拉刀法 D、甩刀法

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第4题

[单选题] 依据用力方向，平刀法可分为：平批、（）、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。

A、推批 B、铡批 C、斜批 D、剁批

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第5题

[单选题] 平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。

A、向右移动 B、向左移动 C、左右移动 D、不向左右移动

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第6题

[] 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。

A、A.圆形 B、B.糕状 C、C.易碎 D、D.质坚硬

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第7题

[判断题] 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。

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第8题

[单选题] 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。

A、直刀法 B、剁刀法 C、铡刀法 D、锯刀法

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第9题

[] 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。

A、A.铡刀法 B、B.剁刀法 C、C.锯刀法 D、D.其他刀法

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