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【单选题】

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。

A、与外界直接相通

B、各类专间

C、以上都是

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第1题

[] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

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第2题

[判断题] 大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

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第3题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

A、大型及大型以上饭店 B、机关企事业单位食堂 C、学校食堂

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第4题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）

A、远离食品处理区 B、食品处理区内 C、以上都不是

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第5题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）

A、50℃ B、60℃ C、70℃

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第6题

[单选题] 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）

A、《餐饮服务食品安全操作规范》 B、《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） C、《质量管理体系要求》（GB/T19001） D、五常法、六T法

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第7题

[判断题] 《动车组列车服务质量规范》规定，餐饮经营符合有关审批、安全规定，证照齐全有效。食品经营单位的食品安全管理制度健全。

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第8题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）

A、60℃以上 B、70℃以上 C、90℃以上

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第9题

[多选题] 《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息（）

A、餐饮服务行政许可情况； B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果； C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况； D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息；

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第10题

[多选题] 《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。

A、餐饮服务行政许可情况 B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果 C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况 D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息

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