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第3题
A、蛋白质组成较为简单，主要由碳、氢、氧三种元素组成 B、氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位 C、已知食物中的的蛋白质有三十种，氨基酸千变万化的连接方式，构成蛋白质多种多样的结构和方式 D、氨基酸分为三类：必须氨基酸、非必需氨基酸、条件性必须氨基酸
第4题
A、是至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物 B、每一蛋白质都含有2条以上的多肽链 C、蛋白质空间构象遭到破坏，其生物学活性随之丧失 D、不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同 E、每种蛋白质都有种类不同的辅基
第8题
A、氨基酸是组成蛋白质的主要单元 B、蛋白质化学结构中包括共价键与非共价键，前者包括氢键、疏水键，后者包括肽键、二硫键 C、蛋白质的结构分为三级 D、蛋白质的一级结构是指多肽链中氨基酸的排列顺序 E、蛋白质的二级结构是指多肽链的折叠方式，包括螺旋和折叠结构等
