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【填空题】

凡冷冻温度不低于（）称冷冻，而低于此温度的称为（）。

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更多“凡冷冻温度不低于（）称冷冻，而低于此温度的称为（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 冷冻食品的冷冻温度应低于（）。

A、0℃ B、-10℃ C、-18℃

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第2题

[填空题] 电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。

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第3题

[判断题] 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。

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第4题

[填空题] 冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。

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第5题

[判断题] 冷冻机油的温度一般不得超过70℃，超过此温度则黏度下降，易产生积炭、变质。

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第6题

[单选题] 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）

A、50℃ B、60℃ C、65℃ D、70℃

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第7题

[单选题] 不属于冷库链管理的是（）。

A、冷冻链的温度的检验和跟踪 B、冷冻链控制技术 C、冷冻链设备的选择 D、冷冻加工

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第8题

[多选题] 表冷器冷量的调节方法有，调节（）。

A、冷冻水流量 B、冷冻水供水温度 C、通过表冷器风量 D、冷冻水回水温度 E、空气温度

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第9题

[填空题] 冷水机正常运行时冷冻水进水温度（）冷冻水出水温度。

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